Quais os diferentes tipos de garrafa de vinho?

Você sabia que na Europa já foi proibido vender vinhos em garrafas de vidro? Isso pode parecer uma loucura hoje em dia, mas ajuda a explicar um pouco a importância das garrafas de vidro na história do vinho.

Na época da Roma Antiga, o vinho era armazenado e transportado em ânforas de barro. Os romanos tinham a técnica de fazer garrafas de vidro por sopro, usadas para servir o vinho na mesa depois que eles saiam das ânforas. A lógica é mais ou menos como usar um decanter que vai servir mais facilmente uma garrafa de 3 ou 5 litros.

O vidro é um material que traz várias vantagens para armazenar vinho. Talvez a mais importante seja que ele é inerte. Ele não interage ou contamina de forma alguma o vinho, mantendo seus aromas e sabores. Além disso, as garrafas escuras protegem o vinho da luz e podem durar centenas de anos.

O ponto fraco do vidro é que ele pode quebrar facilmente, além de ser pesado. As vantagens eram tão grandes, que a garrafa de vidro passou a ser o recipiente preferido para servir e guardar vinhos.

As garrafas de vinho mais antigas tinham o formato arredondado, parecido com o formato de uma cebola. Somente no século XVIII elas ficaram mais cilíndricas e alongadas, mais parecidas com o que temos hoje, permitindo assim que pudessem ser armazenadas deitadas, o que é muito importante para que a rolha fique sempre úmida. Se a rolha fica seca, ela perde a elasticidade permitindo que entre ar na garrafa e oxide o vinho.

Por que as garrafas de vinho têm a capacidade de 750ml?

Há duas teorias mais famosas a respeito: a primeira é que o volume de 750ml era mais ou menos a capacidade do pulmão do artesão que soprava as garrafas. A outra, que talvez faça mais sentido, é que era dito antigamente que essa seria a quantidade ideal de vinho para uma pessoa consumir por dia ou para duas pessoas por refeição. Uma quantidade um pouco exagerada para os padrões de hoje em dia, quando duas taças de vinho é o recomendado para um consumo moderado e saudável.

Mas se a garrafa era o recipiente ideal para guardar e servir vinhos, por que não era permitido vender vinho engarrafado em alguns países até o século XIX? A razão é simples: como as garrafas eram artesanais, era impossível saber com precisão quanto vinho cabia na garrafa e a quantidade de vinho precisava ser medida no momento da compra.

Nos anos 1970 esse volume foi padronizado pela União Europeia e foram adotadas as garrafas de 750 ml de forma geral.

Por que existem garrafas de vinho com formato diferente?

Os diferentes formatos das garrafas de vinho não têm uma função específica para o vinho. São um reflexo do tipo de garrafas que eram produzidas historicamente na região ou, simplesmente, uma expressão artística do produtor. No Novo Mundo, as garrafas adotam o formato usado de origem da uva no velho mundo e isso ajuda o consumidor a identifica o estilo do vinho. É por isso que a grande maioria dos vinhos feitos com a uva Chardonnay são engarrafados em garrafas típicas da Borgonha e, os elaborados com a Cabernet Sauvignon, nas garrafas com o mesmo formato das usadas em Bordeaux.

Além dos formatos tradicionais, alguns produtores usam luxuosas garrafas, feitas sob medida para suas melhores cuvées. O maior problema das garrafas de formato diferente, é que são mais difíceis de guardar nos nichos de tamanho padrão das adegas e garrafeiras.

Quais os principais formatos de garrafa?

Entre os mais emblemáticos, temos:

– Bordeaux – é a garrafa mais comum, famoso e tradicional, de formato cilíndrico.

– Borgonha – mais larga na base. É o formato mais usado para vinhos tintos mais delicados e brancos fermentados em barricas de carvalho.

– Alsácia / Alemanha – é a garrafa mais esguia e alta, geralmente associada a vinhos mais aromáticos e delicados.

– Champagne / Espumantes – é uma garrafa mais robusta e resistente, para aguentar a grande pressão do gás carbônico.

– Francônia – a tradicional garrafa da Francônia tem um formato de gota achatada é também conhecida pelo apelido “saco de bode”, que seria a tradução literal de Bockesbeutel, mas o nome é, na verdade, uma referência a um saco de mesmo nome usado por religiosos para carregar a bíblia e outros livros de oração.

Qual o volumes das garrafas?

As garrafas “inteiras” ou “normais” têm uma capacidade de 750ml, mas existe uma grande variedade de garrafas de tamanhos diferentes. As garrafas de grande formato são muito apreciadas por colecionadores.

Além de se destacarem em uma mesa, as garrafas de grande formato podem proporcionar ao vinho um envelhecimento mais lento, já que a proporção de ar para a quantidade de líquido dentro da garrafa é muito menor. Existem garrafas de 750ml até 15L. Por exemplo:

– A Magnum que tem 1,5L e equivale a duas garrafas normais.
– A Double Magnum que tem 3L e equivale a quatro garrafas de vinhos normais
– A Jéroboam que tem 5 litros e equivale a quase sete garrafas normais
– Impériale que tem 6 litros e equivale até oito garrafas normais

Uma curiosidade: a legislação brasileira proíbe a importação de garrafas maiores que 5 litros.

Por que as garrafas de vinho têm um “buraco” côncavo no fundo?

Algumas pessoas dizem que para saber se um vinho é bom, basta colocar o dedo no fundo da garrafa. Se o “buraco” for profundo, o vinho é bom. Será que isso é verdade? Claro que não!

A explicação da teoria é simples: as garrafas artesanais de antigamente, sopradas uma a uma, eram arrematadas na parte de baixo. Essa parte côncava, que se chama “punt” em inglês, também ajuda a deixar a garrafa mais resistente.

Como os melhores vinhos eram engarrafados em garrafas especiais, as pessoas inferiram que só vinhos excepcionais seriam envasados nessas garrafas, mas não é uma verdade absoluta. Alguns vinhos alemães, que estão entre os melhores do mundo, por exemplo, tem garrafas com fundo plano.

Vinhos

Château Kirwan – Código 31488
Mercurey Domaine Faiveley blanc – Código 34200
Alsace “Complantation – Código 34063
Iphöfer Riesling Trocken VDP Orstwein – Código 35541
Baron de L – Código 32049
Daumas de Gassac rouge – Código 16017
Amancaya 2019 – Código 16017
Grappa di Nebbiolo da Barolo Tre Soli Ter – Código 35897
Pintia 2016 – Magnum – Código 34873
Saint Felicien Rosé – Código 32236
Grande Cuvée Sancerre AOC – Código 35599
Soalheiro Rosé – Código 33702
Meandro Finest Reserve Port – Código 33092
Graham’s 10 years tawny – 4,5 L – Código 27991
Studio by Miraval IGP Mediterranee Blanc – Código 35960
Côtes de Provence AOC Rosé – Código 35633
Château Routas Rosé AOP – Código 34777