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Belo tinto elaborado com uvas de vinhas plantadas em 1971 e 1974, situadas na encosta com vista para a aldeia de Savigny. Os pequenos rendimentos desta parcela resultam em um tinto de grande classe e profundidade. Segundo Robert Parker, trata-se de um vinho "excelente, com um bouquet clássico Bize de ameixas, cerejas e pétalas de rosa." Na boca é amplo e suculento, com taninos finos e um final levemente terroso.
87-89
pontos
Robert
Parker
2017
Harmonização
Belo tinto elaborado com uvas de vinhas plantadas em 1971 e 1974, situadas na encosta com vista para a aldeia de Savigny. Os pequenos rendimentos desta parcela resultam em um tinto de grande classe e profundidade. Segundo Robert Parker, trata-se de um vinho "excelente, com um bouquet clássico Bize de ameixas, cerejas e pétalas de rosa." Na boca é amplo e suculento, com taninos finos e um final levemente terroso.
Produtor
Domaine Simon Bize
País
França
Região
Bourgogne
Safra
2017
Tipo
Tinto
Uva
Pinot Noir (100%)
Volume
750ml
Teor alcoólico
12.5
Temperatura de Serviço
14 a 16ºC
Corpo
Médio
Sugestão de decantação
NAO
Sugestão de guarda
de 5 ate 10 anos
Vinificação
Pisa suavemente a pé, evitando que as sementes se moam. A fermentação alcoólica ocorre naturalmente e dura entre 5 e 7 dias em cubas de madeira à medida que as temperaturas sobem para 33,34. Depois de todo o açúcar ter sido transformado em álcool, a temperatura desce gradualmente até 24°C. O vinho é então transferido para tanques de aço inoxidável onde é decantado, sendo então colocado em barricas de carvalho.
Vinhedo
Metade das vinhas plantadas em 71 e outra metade em 74. Situadas na colina de Savigny.
Maturação
passagem por barricas de carvalho.
Harmonização
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