Anima Negra é um estupendo produtor de Mallorca, da região de Felanitx, região que alcançou o status de “cult wine” na Espanha. A minúscula produção, de pouco mais de 3 mil garrafas por ano do Alma Negra (An), é muito disputada pela comunidades de Mallorca e da Espanha.

Os vinhos são produzidos com base na uva nativa Callet, que tem rendimentos absurdamente baixos, chegando a apenas 300 g de uva por vinha. Na safra de 97, o Anima Negra foi eleito “Vinho do Ano” pelo conceituado El Mundo, de Victor de la Serna. Expressões como “impressionante”, “excepcional” e “grande vinho” são frequentemente utilizadas pela imprensa espanhola para descrever esse vinho poderoso e concentrado, de caráter singular.

O segundo vinho da bodega, o AN/2 é produzido no mesmo estilo, com um assemblage que inclui outros tipos de uva, como a Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon.

As uvas utilizadas na elaboração dos vinhos Anima Negra são cultivadas em mais de 135 localidades próprias ou de parceiros. Todas essas áreas de cultivo estão em um raio de 10 Km da vinícola e contam com vinhas de 50 a 85 anos de idade.

Anima Negra produz quatro vinhos de excepcional qualidade: An, An/2, Quíbia e Son Negre. O vinho tinto An é elaborado com a casta Callet, são utilizadas vinhas de diferentes idades, de 50 a 60 anos, seu envelhecimento é prolongado por 18 meses em barris de carvalho franceses, seguido de 2 meses de amadurecimento em tanque antes do engarrafamento.

Já o An/2 é um vinho tinto espanhol que envelhece por apenas 13 meses em barris de carvalho franceses (80% da colheita) e americanos (20%). Esse exemplar é um blend das uvas nativas de maior reputação, a Callet, Mantonegro e Fogoneu.

O único vinho branco elaborado pela Anima Negra é o Quíbia, um vinho de corte elegante e fresco elaborado com as uvas nativas – colhidas a mão - Callet e Premsal. O quarto vinho da Anima Negra é o exemplar tinto Son Negre, elaborado com a Callet colhida das 3 vinhas mais antigas de Son Negre (sub-região de Mallorca).

Para que o Son Negre seja comercializado, ele deve atender a algumas condições, a primeira delas requer que, após o envelhecimento durante 20 meses em barris de carvalho, o vinho seja dotado de excelente qualidade, o que leva à segunda condição: o exemplar deve expressar características das 3 parcelas de idades diferentes da uva Callet utilizada em sua composição. A minúcia empregada no cultivo, seleção e elaboração, tem feito desses vinhos exemplares bastante disputados em todos os cantos.