Sobre o vinho
Marco Pallanti decidiu replantar parte dos vinhedos de Castello di Ama com clones selecionados de Sangiovese em alta densidade. As uvas apresentaram qualidade excepcional, mas o perfeccionismo de Pallanti não permitiu que as videiras jovens fossem destinadas aos vinhos da linha Riserva, a fim de preservar o estilo consagrado. Assim nasceu o empolgante Ama, um Chianti Classico elaborado a partir dessas parreiras, que já se destaca como um dos grandes achados da Toscana. Com estágio em barricas usadas, revela-se um tinto vigoroso, marcado por frutas vermelhas e de bosque maduras, ótima acidez, equilíbrio e um irresistível apelo gastronômico.
Vinificação
Fermentação espontânea com leveduras indígenas, separada por variedade, em tanques de aço inox a 30–32°C. Maceração de 25 dias. Fermentação malolática em aço.
Vinhedo
Uvas provenientes de vinhedos jovens (10–12 anos), localizados em Gaiole in Chianti, no coração da denominação Chianti Classico. Plantados a 460–525 m de altitude, em solos argilo-calcários, com densidade de 5.200 plantas/ha. Situados em encostas com exposição noroeste/sudeste e conduzidos em espaldeira com poda Guyot simples.
Maturação
Maturado em barriques de carvalho de grão fino (sem uso de madeira nova).
