Sobre o vinho
"Simplesmente um vinho inacreditável", nas palavras de Robert Parker. O impressionante Etna Rosso Prephylloxera é elaborado com uvas de uma parcela de apenas 1 hectare de vinhas centenárias, plantadas em 1870, antes do ataque da filoxera que dizimou os vinhedos europeus no final do século XIX. O vinhedo ocupa um terraço em altitudes elevadas e sem enxerto, resultando em um vinho único, com a classe e o refinamento dos grandes Borgonhas, mas com um distinto acento italiano. Para Jancis Robinson, é "um vinho que dança, cheio de vida e extremamente completo". Premiado com os cobiçados Tre Bicchieri do Gambero Rosso, representa um dos grandes tesouros do mundo do vinho e uma oportunidade raríssima de provar um tinto elaborado com uvas plantadas em pé franco, antes da filoxera.
Vinificação
Fermentação alcoólica a temperatura controlada (28–30 °C), seguida de fermentação malolática espontânea.
Vinhedo
Uvas provenientes da contrada Calderara, comune de Randazzo, na encosta norte do Etna, Sicília, Itália, a 600 metros de altitude. Solo vulcânico, raso, rico em seixos e com traços de cinzas. Vinhedos com 0,8 ha de Nerello Mascalese, com videiras pré-filossera do final do século XIX.
Maturação
Maturado por 14 meses em barriques e tonneaux de carvalho francês (10% novo).
