Sobre o vinho
O Haiku surgiu em 2009 com a aquisição do vinhedo Montebuoni. O nome do vinho é inspirado no poema tradicional japonês Haiku de três frases, onde procuram passar uma mensagem muito profunda de uma forma simples e objetiva. Marco Pallanti do Castello di Ama criou um vinho com 3 castas: Sangiovese, Cabernet Franc e Merlot, capaz de transmitir sensações e emoções profundas, de maneira análoga aos poemas Haiku - sensações particulares que só o terroir de Chianti Classico consegue expressar. Logo na primeira safra, Robert Parker notou que a identidade regional realmente se sobressai, concedendo 92 pontos ao vinho que se mostrou "promissor" nas palavras do crítico. O belo rótulo metalizado é uma atração à parte deste vinho de grande elegância, que já nasce como uma das estrelas de Chianti Classico. Haiku é um vinho poderoso, inicialmente suave, antes de impressionar pela sua audácia, substância e refinamento.
Vinificação
A vinificação iniciou-se com leveduras de temperatura ambiente, separadamente para cada casta e em tanques de aço com temperatura controlada de 30/32°C, com remontagens manuais e uma cuvaison total de 23 dias para Sangiovese, 26 dias para Merlot e 23 dias para Cabernet Franc. Após a primeira trasfega, o vinho foi transferido para tanques de aço para a fermentação malolática.
Vinhedo
As uvas são colhidas do vinhedo Montebuoni, plantado entre 1997 e 2001 pela equipe de Castello di Ama.
Maturação
Após a fermentação malolática, as três castas foram misturadas. Em seguida, o vinho foi transferido para barricas de carvalho de grão fino, 24% das quais eram novas.
