Originária da região do Dão, esta casta é a mais
célebre uva portuguesa da atualidade. A Touriga Nacional também é bastante
comum no Douro, onde aparece em vinhas velhas. Apesar de existirem mais de 20
cepas utilizadas no corte dos exuberantes Vinhos do Porto, pode-se dizer que a
Touriga Nacional é a de maior destaque, sendo a principal casta utilizada
atualmente nos irreverentes e conhecidos tintos portugueses.
Por possuir baixa produtividade,
a casta não era muito utilizada na elaboração de vinhos no começo do século XX,
sendo preterida por outras uvas
portuguesas com maior índice de produção. Após alguns anos, especificamente
no início da década de 80, a uva passou a ser reconhecida nacionalmente e
internacionalmente, graças a exigência de conhecedores do mundo do vinho que
começaram a observar a nobreza existente na casta, passando então a aumentar a
qualidade da produção da Touriga Nacional, um dos maiores tesouros de
Portugal.
Os bagos da Touriga Nacional são
pequenos, ligeiramente achatados e possuem uma coloração forte, ficando entre
os tons de azul escuro e o preto. Graças a pele, de excelente espessura, os
vinhos elaborados a partir da uva Touriga Nacional possuem cor bastante intensa
e aromas bastante profundos.
A uva de baixa produtividade se
adapta bem a diversas áreas, entretanto por possuir elevado vigor fisiológico,
possui maturação intermediária e exige alguns cuidados específicos no processo
de cultivo. A casta Touriga Nacional é utilizada na elaboração de vinhos
elegantes e com elevada complexidade, sendo excelentes opções de
harmonização com carnes que possuam maior presença de gordura, já que a acidez
presente nos tintos elaborados a partir da casta promove um equilíbrio e
sensação extremamente agradável no paladar.
Possuindo aromas complexos e
bastante notáveis, os tintos da casta podem ser apreciados e degustados também
na companhia de pratos da culinária indiana, bastante famosos por levarem
diversas especiarias e possuírem presença de coco, propiciando leveza e
explosão de sabores no paladar.
Esta excelente cepa está no auge
de sua fama e já se espalhou para as mais diversas regiões portuguesas e também
para outros países, como Argentina, Austrália, Chile e África do Sul. Seus
vinhos são ricos e concentrados, de aromas muito característicos, com grande
personalidade, muita estrutura tânica e coloração profunda. Alguns podem ser
realmente maravilhosos.
