Vernaccia é a forma pejorativa da palavra vernacolo que, em italiano, significa
“língua nativa” ou “dialeto popular/comum”. Na antiguidade foi também o nome
utilizado para denominar diversas castas italianas de uvas brancas “sem nome”. Uma
história muito parecida com a da uva Malvasia
(Malvoise e Malmsey em francês e inglês), que foi batizada assim por causa do
porto de Manemvasia, no Peloponeso, por onde os vinhos chegavam em navios.
Cultivada em várias regiões vinícolas da Itália, a
Vernaccia ganha muitas vezes o sobrenome da região onde é plantada, como por
exemplo: Vernaccia di San Gimignano (Sardegna) e Vernaccia di Oristano
(Toscana).
A maior parte das uvas Vernaccia são variedades de casca
branca que originam vinhos brancos com
colorações claras e reluzentes. No entanto, existem também uma variedade de
uvas tintas, que recebem o nome de Vernaccia Nera (Vernaccia Negra), que dá
origem a um tinto famoso, rotulado com a DOC Vernaccia di Serrapetrona, denominação
de origem da região central de Marche.
Na costa oeste da Sardegna, as uvas Vernaccia são conhecidas
por Granazza e podem ser confundidas com a variedade tinta mais cultivada da
ilha – a casta
Grenache. No entanto, de acordo com as denominações regionais, a
uva Grenache é conhecida como Cannonau, fator que diminui o risco de possíveis
confusões. Vernazza, Bergamasca e Guarnacia também são sinônimos para a
Vernaccia.
O vilarejo de San Gimignano, localizado em Siena, é
responsável pela elaboração de alguns dos melhores vinhos da Itália,
entre eles, os exemplares produzidos a partir da uva Vernaccia. O Vernaccia di
San Gimignano é um vinho seco, leve e
com boa acidez, bastante agradável e persistente.
Considerado um dos melhores vinhos brancos italianos, o
Vernaccia di San Gimignano é elaborado com pelo menos, 85% da variedade em sua
composição. Os estilos mais modernos de vinhos rotulados sob essa denominação
vêm sendo produzidos com o envelhecimento em carvalho, proporcionando aos
exemplares o desenvolvimento de aromas minerais e complexos.
Para que um vinho Vernaccia seja considerado Riserva, o
exemplar deverá ser envelhecido, no mínimo, durante 11 meses em tanques de aço
ou barris de madeira, e mais 3 meses na própria garrafa. Os vinhos Vernaccia di
San Gimignano servem como bons aperitivos, além de acompanhar pratos que
contenham peixes, carnes brancas, frituras variadas e massas com couve-flor e
azeitonas pretas.
