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Tudo sobre a uva Cabernet Sauvignon: características, origem, clima e mais
Por que a uva Cabernet Sauvignon é tão popular?
A uva Cabernet Sauvignon conquistou o mundo dos vinhos após se originar em Bordeaux, França, no século XVII. Resultante do cruzamento entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, essa uva ganhou popularidade por sua robustez e adaptabilidade.
O que você precisa saber sobre a uva Cabernet Sauvignon
A uva Cabernet Sauvignon é famosa por sua casca espessa, contribuindo para vinhos com taninos firmes, cor intensa e uma estrutura forte. Seus vinhos frequentemente exibem:
Notas de Frutas Negras: cassis, ameixa e amora são frequentemente encontradas.
Aromas Herbáceos e de Especiarias: toques de pimentão, cedro, e às vezes menta ou eucalipto.
Textura Encorpada: com taninos que permitem um longo envelhecimento de garrafa.
Acidez e Estrutura: uma estrutura ácida essencial para o equilíbrio de seus vinhos.
Quais as origens e principais regiões da uva Cabernet Sauvignon?
Originalmente de Bordeaux, a uva Cabernet Sauvignon encontrou lares favoráveis em muitas partes do mundo. É cultivada com sucesso na Califórnia (especialmente no Napa Valley), Chile, e Austrália, onde regiões como Coonawarra são idealizadas por seus solos e climas favoráveis ao seu cultivo.
Regiões quentes como no Vale Central do Chile, produzem vinhos com frutas maduras e taninos mais suaves; enquanto regiões frias como Bordeaux, que permite a obtenção de aromas complexos e acidez balanceada.
A uva Cabernet Sauvignon pelo mundo
Conheça um pouco das diferenças dos vinhos elaborados com esta uva.
Vinhos de Bordeaux
Bordeaux é o berço da uva Cabernet Sauvignon. Foram os vinhos de Bordeaux que serviram de inspiração para vários dos grandes vinhos do mundo, não apenas no Novo Mundo. Em Bordeaux, a uva Cabernet Sauvignon origina vinhos potentes e tânicos, geralmente combinada com outras uvas, como a Merlot, para deixar o vinho mais macio com notas de fruta.
Vinhos da Califórnia
Foi na Califórnia que surgiram os primeiros grandes vinhos do Novo Mundo feitos com a Cabernet Sauvignon. O sol da Califórnia permite que as uvas Cabernet Sauvignon fiquem completamente maduras em todas as safras, resultando em vinhos concentrados, potentes e suculentos, repletos de notas de fruta madura.
Vinhos do Chile
O Chile é uma das melhores fontes de vinhos de qualidade elaborados com a uva Cabernet Sauvignon. Tânicos e potentes, muitos mostram uma nota mentolada e um toque de pimentão-doce que, para grande parte dos especialistas, é a assinatura dos vinhos chilenos.
Vinhos da Argentina
Elaborado com uvas plantadas em altitudes muito elevadas aos pés dos Andes, a Cabernet Sauvignon da Argentina produz vinhos que mostram as mesmas notas doces de frutas maduras, mas geralmente sem as notas de menta e pimentão. Os melhores exemplos são bastante longevos.
Vinhos da Itália
Desde o final dos anos 1960, a uva Cabernet Sauvignon é o ingrediente principal de alguns dos mais famosos supertoscanos, mas a história da uva no país é muito mais antiga. Além da Toscana, há bons exemplos na Sicília e Piemonte, como o famoso Darmagi de Gaja. Os exemplos da Toscana são hoje os mais famosos, combinando os aromas típicos da casta com um interessante toque de alcaçuz.
Vinhos da África do Sul
A África do Sul produz vinhos potentes e exuberantes com a uva Cabernet Sauvignon. São menos opulentos que os vinhos de Napa Valley, na Califórnia, mas certamente mais exuberantes que os clássicos exemplos de Médoc.
Como apreciar um vinho Cabernet Sauvignon?
Para tirar o melhor proveito, aqui estão algumas dicas práticas:
Harmonização:
Combina perfeitamente com pratos de sabor intenso, como carnes vermelhas grelhadas, caças e queijos maduros.
Serviço:
Idealmente servido entre 15° C e 18° C para destacar seus aromas e sabores complexos.
Envelhecimento:
Muitos vinhos Cabernet Sauvignon, especialmente os de regiões renomadas, beneficiam-se de um período de envelhecimento, desenvolvendo nuances sofisticadas com o tempo.
O que mais você precisa saber?
Práticas de vinificação:
A versatilidade da uva Cabernet Sauvignon não se limita apenas aos locais de cultivo, mas também a métodos de vinificação. A maturação em barricas de carvalho, por exemplo, é uma prática comum que integra notas de baunilha e cria uma textura mais fina.
Diferenciação de outras uvas:
Comparada a outras variedades como Merlot e Pinot Noir, a uva Cabernet tende a ser mais robusta e tânica, ideal para quem aprecia vinhos mais estruturados e potentes.
Pergunta comum:
Por que a uva Cabernet Sauvignon é frequentemente misturada com outras uvas?
A prática comum de blends, como os realizados em Bordeaux com Merlot e Cabernet Franc, busca alcançar a complexidade e o equilíbrio perfeito de sabores e taninos.
Explore as seleções de vinhos Cabernet Sauvignon e encante seu paladar.
Ao usar estas fontes para enriquecer nosso conhecimento do mundo dos vinhos, esperamos que este guia ajude apreciadores a entender e valorizar melhor a riqueza que a Cabernet Sauvignon proporciona. Desfrute de sua próxima taça de vinho com uma nova perspectiva!
Tinto, Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (20%) e Cabernet Franc (10%), França
Esta cuvée especial é elaborada em Bordeaux pelos proprietários do mítico Château Kirwan, um dos grandes nomes do mundo do vinho. Com bastante tipicidade e claro caráter do Médoc, é um tinto elegante e equilibrado, com boa fruta, um toque aristocrático e excelente relação qualidade/preço.
Tinto, Cabernet Sauvignon (87%), Merlot (9%) e Petit Verdot (4%), França
O Château Latour é a expressão máxima do equilíbrio entre elegância e potência em Pauillac na safra 2017. Com um corte dominado pelo Cabernet Sauvignon, este 1er Grand Cru Classé revela um bouquet refinado de excepcional complexidade. No paladar, exibe estrutura impecável, taninos sedosos e um final muito longo e mineral. Criado a partir dos melhores lotes do icônico vinhedo "Enclos", amadurece em barricas de carvalho francês por cerca de 18 meses antes de seu engarrafamento. Uma safra que alia precisão e profundidade, refletindo o DNA do château. Ideal para envelhecer por décadas, mas já encantador em sua juventude. Um ícone de Bordeaux, perfeito para colecionadores ou para abrir em grandes ocasiões.
Tinto, Cabernet Sauvignon (82%), Merlot (9%), Petit Verdot (8%) e Cabernet Franc (1%), Estados Unidos
O grandioso Monte Bello, inspirado no Châteu Latour, "está entre os maiores e mais admirados vinhos de todo o mundo" segundo a Wine Spectator. Incrivelmente longevo, o tinto da safra de 1971 foi o grande vencedor isolado da segunda edição da famosa Prova de Paris, desbancando os melhores tintos de Bordeaux e da Califórnia tanto na degustação realizada na Europa, com críticos europeus, como na realizada nos Estados Unidos. Jancis Robinson, que considera o Monte Bello seu vinho favorito da Califórnia, recomenda "todas" as safras do "estonteante" tinto, enquanto Robert Parker o classifica como "realmente excepcional". Elaborado com um corte de Cabernet Sauvignon e uma pequena parcela de Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc, foi eleito o melhor vinho dos Estados Unidos de 2018 por James Suckling na safra 2015, com os 100 pontos do crítico. Um tinto com uma "profundidade estonteante, potente, puro e elegante", podendo evoluir por mais de 20 anos em garrafa.
Tinto, Cabernet Sauvignon (87%), Merlot (9%) e Petit Verdot (4%), França
O Château Latour é a expressão máxima do equilíbrio entre elegância e potência em Pauillac na safra 2017. Com um corte dominado pelo Cabernet Sauvignon, este 1er Grand Cru Classé revela um bouquet refinado de excepcional complexidade. No paladar, exibe estrutura impecável, taninos sedosos e um final muito longo e mineral. Criado a partir dos melhores lotes do icônico vinhedo "Enclos", amadurece em barricas de carvalho francês por cerca de 18 meses antes de seu engarrafamento. Uma safra que alia precisão e profundidade, refletindo o DNA do château. Ideal para envelhecer por décadas, mas já encantador em sua juventude. Um ícone de Bordeaux, perfeito para colecionadores ou para abrir em grandes ocasiões.
Um vinho "delicioso" para James Suckling, que classificou a safra 2019 com 91 pontos, o Cromas é um achado entre os Cabernets chilenos. As uvas são colhidas de vinhas plantadas aos pés da Cordilheira da Costa, com solos de granito e uma extrema amplitude térmica. O vinho é maturado por 12 meses em barricas de carvalho francês. Mostra ótima complexidade e a finesse que é a assinatura dos vinhos dos Domaines Barons de Rothschild (Lafite).
Tinto, Cabernet Sauvignon (85%), Cabernet Franc (7%), Merlot (4%) e Petit Verdot (4%), Chile
Elaborado pelos mesmos produtores do lendário Clos Apalta – o único vinho da América do Sul que já foi eleito o “Melhor Vinho do Mundo” pela Wine Spectator – o Cuvée Alexandre Cabernet Sauvignon foi o primeiro vinho chileno a destacar o potencial das vinhas velhas do Chile, usando uvas de videiras plantadas em 1940. O Cuvée Alexandre é produzido com uvas de parcelas selecionadas no próprio vinhedo Clos Apalta, o mesmo de onde são colhidas as uvas do maior ícone da vinícola. Trata-se de um vinho de alma francesa, com grande volume no palato e uma complexidade e elegância raramente encontradas em um vinho do Chile. Verdadeiro achado, recebeu 94 pontos de James Suckling na safra 2021 e compete com vinhos de Bordeaux que custam muito mais!
Tinto, Cabernet Sauvignon (92%) e Cabernet Franc (8%), Argentina
O mais festejado Cabernet Sauvignon da Argentina, o Catena Alta combina potência e elegância em um conjunto equilibrado e harmonioso. Catena Zapata é o maior nome da Argentina, e talvez da América do Sul. Elaborado com uvas de parcelas selecionadas de vinhedos situados a 940 metros de altitude, com rendimentos baixíssimos, este vinho, produzido apenas em safras excepcionais, impressiona pelo equilíbrio entre fruta e carvalho, concentração, finesse e complexidade. Recebe sempre altas notas da imprensa especializada.
Tinto, Cabernet Sauvignon (90%) e Cabernet Franc (10%), Argentina
Elaborado seguindo a mesma filosofia do consagrado Malbec Argentino, o novo Catena Zapata Birth of Cabernet conta em seu rótulo a história da uva tinta mais famosa em todo mundo, desde sua origem em Bordeaux, onde surgiu do cruzamento espontâneo entre a Cabernet Franc e a Sauvignon Blanc, até chegar no terroir mendocino de Catena Zapata, há mais de 100 anos. O tinto é elaborado com uvas de diversas parcelas de solos e altitudes diferentes que, combinadas, mostram o melhor estilo do Cabernet Sauvignon produzido na Argentina: elegante e profundo, com perfumadas notas de fruta e taninos potentes, mas muito sedosos, que deixam o vinho com um toque aristocrático. Uma grande e merecida homenagem à uva Cabernet Sauvignon.
Um dos maiores Cabernet Sauvignon do sul da Itália, quase sempre premiado com os máximos 3 Bicchieri do Gambero Rosso. Elegante, potente e muito classudo, é capaz de envelhecer por muitos anos em garrafa.
Um dos maiores e mais lendários tintos italianos, este estupendo e histórico Cabernet Sauvignon é criado e produzido pelo genial Angelo Gaja, o maior nome da Itália. Angelo Gaja plantou ainda jovem uma pequena parcela de vinhas de Cabernet Sauvignon escondido de seu pai, que quando descobriu, exclamou "Darmagi", que significa "que pena" no dialeto local. O vinho mostrou ao mundo o potencial do terroir do Piemonte. Extremamente elegante, classudo e sofisticado, com incrível profundidade e presença de boca e longo retrogosto. Um verdadeiro clássico!
Boekenhoutskloof produz alguns dos mais fantásticos e estilosos vinhos da África do Sul. O melhor produtor do país para Robert Parker. Seu Cabernet Sauvignon também é excelente, "profundo, complexo, extraordinário, lembrando um St. Julien de uma grande safra. Um dos mais finos na África do Sul", segundo Parker.
