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Harmonização com peixes Uma questão de química

A harmonização entre peixes e vinhos brancos não é só uma questão de tradição de serviço, mas há também um fator químico importante. A carne do peixe de água salgada contém iodo, que ao entrar em contato com os taninos do vinho tinto deixa um gosto metalizado na boca. Este é um fator importante na hora de harmonizar seu prato, mas algumas harmonizações também são possíveis com tintos.

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