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Vinho para churrasco: como escolher o ideal para harmonizar
Se você é um amante de churrasco, já deve ter se perguntado: “Qual vinho combina com churrasco?” Afinal, a clássica dupla cerveja e carne grelhada pode ser trocada por uma experiência ainda mais sofisticada e saborosa com um bom vinho.
Mas para acertar na harmonização, é essencial considerar o tipo de carne, seus temperos e até os acompanhamentos.
Neste guia completo, vamos explorar as melhores opções de vinho para churrasco, além de te ensinar a harmonizar cada tipo de carne com a uva e o estilo de vinho perfeitos. Continue lendo e aprimore seu churrasco com rótulos certos para garantir uma experiência gastronômica incrível!
Por que escolher vinho para acompanhar churrasco?
O vinho pode ser uma excelente escolha para um churrasco porque realça os sabores da carne, equilibrando as notas defumadas e gordurosas com acidez e taninos na medida certa. Além disso, ele traz elegância e versatilidade à refeição, permitindo harmonizações diversas dependendo do corte escolhido.
O que considerar na escolha do vinho para churrasco?
Para acertar na escolha do vinho para churrasco, considere:
1. Tipo de carne – Carnes mais gordurosas pedem vinhos robustos e tânicos, enquanto cortes mais magros combinam com rótulos leves e frutados.
2. Tempero da carne – Marinadas e molhos podem intensificar sabores e influenciar na escolha do vinho.
3. Intensidade do defumado – Carnes assadas em fogo forte absorvem notas defumadas que interagem com vinhos de madeira equilibrada.
Agora, vamos ver quais são os melhores vinhos para cada tipo de churrasco.
Qual vinho combina com churrasco baseado no tipo de carne?
Para uma harmonização perfeita, é essencial escolher o vinho que melhor complementa o sabor do corte servido no churrasco. Veja as principais combinações:
1. Vinhos para carnes vermelhas (Picanha, Alcatra, Costela)
Esses cortes suculentos e com bastante gordura exigem um vinho para churrasco encorpado e com taninos marcantes, capaz de equilibrar a untuosidade da carne.
Melhores vinhos:
Malbec – Estruturado e frutado, harmoniza muito bem com churrascos clássicos como picanha.
Cabernet Sauvignon – Seus taninos fortes equilibram a gordura da costela ou do churrasco de fogo de chão.
Syrah/Shiraz – Seus toques de especiarias combinam com carnes bem temperadas ou defumadas.
2. Vinhos para carnes suínas (Linguiça, Costelinha, Pernil)
As carnes de porco têm uma generosa camada de gordura, mas também trazem um toque adocicado. Aqui, vinhos de médio corpo e com boa acidez são os ideais.
Sugestões de vinho para churrasco com carne suína:
Pinot Noir – Elegante e frutado, equilibra bem com linguiça suína e pernil assado.
Merlot – Macio e pouco tânico, combina com costelinhas ao molho barbecue.
Tempranillo – Médio corpo e notas de frutas vermelhas combinam com carnes suínas levemente defumadas.
3. Vinhos para carnes brancas (Frango e Peixes Grelhados)
Se o seu churrasco inclui cortes leves, como frango marinado ou peixe grelhado, prefira vinhos com boa acidez e frescor.
Melhores opções de vinho:
Sauvignon Blanc – Fresco e aromático, excelente para peixes grelhados e frango ao limão.
Chardonnay (sem madeira) – Harmoniza bem com carnes brancas grelhadas.
Rosé seco – Versátil e frutado, vai bem com frango com temperos leves
4. Vinhos para acompanhamentos do churrasco
Além da carne, os acompanhamentos também influenciam a harmonização com o vinho:
Queijos e embutidos: um bom espumante brut é a pedida ideal.
Pão de alho: um Chardonnay leve ou um rosé seco harmonizar muito bem.
Farofa e mandioca: um vinho Merlot ou um branco encorpado funciona bem com esses acompanhamentos tropicais.
Agora que você já sabe qual vinho combina com churrasco, aqui vão algumas dicas para servir da melhor forma:
1. Temperatura correta:
Tintos encorpados: entre 16 °C e 18 °C.
Tintos leves: aproximadamente 14 °C.
Vinho branco e rosé: entre 8 °C e 12 °C.
2. Taça ou copo?
O ideal é usar taças para aproveitar os aromas e sabores do vinho, mas se for informal, copos de vidro também resolvem.
3. Melhor sequência para degustar vinhos no churrasco:
Comece com vinhos brancos ou espumantes como aperitivo.
Sirva tintos leves com carnes de frango e suínas.
Termine com tintos encorpados conforme os cortes de carne vermelha forem servidos.
O vinho perfeito para seu churrasco
Agora que você já aprendeu como escolher um bom vinho para churrasco, é hora de colocar o conhecimento em prática. Seja um Malbec robusto para sua picanha suculenta ou um Sauvignon Blanc para um peixe grelhado, o vinho certo pode elevar sua experiência no churrasco a outro nível.
Que tal conferir algumas dicas de como escolher um vinho para cada ocasião? Explore novas combinações, teste diferentes rótulos e descubra quais harmonizações agradam mais ao seu paladar. Confira nossa seleção exclusiva de vinhos e faça sua escolha agora mesmo!
Com o estilo fresco e saboroso dos vinhos do sul da França, este rosado cheio de fruta é leve e seco, elaborado por Mas de Daumas Gassac, um dos grandes ícones da França.
Este rosado delicioso é elaborado pela família Perrin com um blend entre as uvas Cinsault, Grenache e Syrah de cultivo orgânico. Sua cor delicada e as notas florais e os sutis aromas de frutas silvestres lembram os rosados do sul da França. Um vinho para beber a toda hora, que combina com uma grande variedade de petiscos, saladas e frutos do mar.
Delicioso tinto que expressa perfeitamente a tipicidade da região e a excelência da uva Nebbiolo. Apresenta um nariz intenso, com notas de frutas vermelhas e violeta. Na boca, revela uma ótima estrutura, com taninos delicados e um final elegante. Proveniente de vinhedos em Coste della Sesia, no Piemonte, é um excelente companheiro para pratos refinados, especialmente carnes e queijos.
R$ 498.7
Tinto italiano da Campania elaborado com a uva Aglianico
Delicioso tinto da uva Aglianico, elaborado por Mastroberardino, o mais tradicional e renomado nome da Campânia. Potente e encorpado, é um vinho cheio de personalidade, que melhora ainda mais quando acompanhado por comida. Uma ótima introdução a esta que é, talvez, a melhor uva do sul da Itália e, para muitos, uma das três melhores de todo o país, ao lado da Nebbiolo e da Sangiovese.
Este Pinot Noir de Pisano mostra bastante caráter varietal, com notas terrosas e um frutado maduro que lembra cerejas. Maturado em barricas de carvalho francês, mostra boa concentração e um leve toque tostado.
Ao contrário dos outros vinhos das Bodegas Caro - o grandioso Caro e o aclamado Amancaya - Aruma é elaborado apenas com a casta Malbec, em um estilo bem francês, com a elegância que é a assinatura dos vinhos dos Domaines Barons Rothschild.
Tinto, Tempranillo (maior parte), Graciano e Garnacha, Espanha
LZ é uma homenagem aos viticultores dos anos 1920. Um tinto fermentado em pequenos tanques de cimento com uvas selecionadas de vinhas orgânicas, localizadas na região de Lanziego. Trata-se de uma das melhores relações qualidade/preço da Rioja, LZ é uma das empolgantes criações do "enfant terrible" Telmo Rodríguez. Em um estilo mais moderno e cheio de fruta, é um vinho de grande personalidade, que agrada a todos.
Tinto, Cabernet Sauvignon (85%), Carménère (8%), Grenache (5%) e Petit Verdot (2%), Chile
O Lapostolle Grand Selection é uma das melhores compras entre todos os Cabernet Sauvignon elaborados no Chile. Descrito por James Suckling, que concedeu 92 pontos para as últimas 5 safras avaliadas, como um vinho “suculento e exuberante no palato”, mostrando “cativantes aromas de frutas vermelhas maduras” e sofisticadas notas de especiarias. Apenas 30% do vinho é maturado em barricas de carvalho para garantir as notas de fruta e a destacada elegância do vinho.
Um vinho "delicioso" para James Suckling, que classificou a safra 2019 com 91 pontos, o Cromas é um achado entre os Cabernets chilenos. As uvas são colhidas de vinhas plantadas aos pés da Cordilheira da Costa, com solos de granito e uma extrema amplitude térmica. O vinho é maturado por 12 meses em barricas de carvalho francês. Mostra ótima complexidade e a finesse que é a assinatura dos vinhos dos Domaines Barons de Rothschild (Lafite).
Este disputado Malbec é produzido para o mercado interno argentino, onde é cultuado e se esgota rapidamente, alcançando altíssimos preços em safras antigas. As uvas vêm de vinhas selecionadas, plantadas em grande altitude e com rendimentos muito baixos, que dão origem a um vinho muito complexo e exuberante, com excelente presença de boca e longa capacidade de envelhecimento. Grande clássico da América do Sul.
Este excelente tinto é elaborado a partir de uvas de dois vinhedos excepcionais, situados em Mendoza. Trata-se de um Malbec imponente e elegante, com um toque sedoso e sedutor no palato. O manejo dos vinhedos segue práticas orgânicas e biodinâmicas, e o vinho é produzido de maneira minimalista, com intervenção mínima. Após a fermentação, o vinho amadurece por 12 meses em grandes tanques de carvalho de 3.500 litros, adquirindo complexidade e refinamento.
Tinto, Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (33%), Cabernet Franc (7%) e Petit Verdot (5%), França
Uma das mais celebradas propriedades de Margaux, o Château Kirwan produz vinhos elegantes e sofisticados, bastante clássicos, com finesse e boa concentração. O Grand Vin combina as uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot de vinhedos com idade média de 30 anos. Robert Parker descreve este vinho como "muito puro" e "um grande Margaux". Uma bela escolha!
Este verdadeiro clássico da Espanha é elaborado com uvas selecionadas de terroirs localizados nas melhores áreas da região de Ribera del Duero. A safra 2019 foi particularmente seca, dando a este Alión uma expressão mais concentrada e longa. Alión é um colecionador de prêmios e altas notas da crítica especializada. Um tinto rico, intenso e moderno, maturado de 14 a 18 meses em barricas de carvalho francês 100% novas. Traz a assinatura de Vega Sicilia.
Tinto, Touriga Nacional (68%) e Touriga Franca (32%), Portugal
Nos mesmos moldes dos "deuxièmes vins" dos châteaux de Bordeaux, o Post-Scriptum é o segundo vinho do grandioso Chryseia, em um estilo robusto, elegante e concentrado. Trata-se de um grande vinho, que compete em qualidade com os principais vinhos da maioria dos produtores do Douro. É um vinho complexo e muito elegante, que fica ainda melhor após alguns anos na adega. É sem dúvida um dos maiores sucessos entre os grandes vinhos portugueses!
Este grande Chardonnay, produzido na fria região de San Antonio, é talvez a mais entusiasmante descoberta no Chile para brancos de grande finesse. Muito sofisticado e elegante, mostra muita classe e ótima presença de boca. Para Robert Parker, "é uma revelação para os Chardonnay chilenos". Recebeu nada menos que 92 pontos da Vinous e do guia Descorchados, na safra 2020.
O Tascante Chardonnay é elaborado com uvas de vinhas de baixíssimo rendimento, plantadas nos solos negros do vulcão Etna. Um Chardonnay fantástico, que combina um forte acento mineral com um belo volume e cremosidade no palato. Afinado em barricas de carvalho francês, apresenta grande elegância, frescor e profundidade. Uma raridade, com produção de pouco mais de 400 caixas.
A linha RPF, que quer dizer Reserva privada da família, começou a tomar forma com a vontade de preservar lotes muito limitados dos melhores vinhos do produtor para consumo pessoal da sua família. Através de algumas garrafas que chegaram às mãos dos nossos amigos, mais pessoas ficaram sabendo de sua existência. Os vinhos RPF são a linha de maior exclusividade e prestígio de Pisano. Eles refletem o estilo e o temperamento enérgico do produtor seguido por uma forte personalidade uruguaia. As uvas maduras são colhidas manualmente das parcelas de menor rendimento e apenas das safras que se destacaram pela concentração e elegância. O sol, a terra, a videira, o carvalho e as mãos do produtor, mantêm o equilíbrio necessário para que estes vinhos amadurecem na própria adega de Pisano, com todo o cuidado que só artesãos podem dar. RPF Chardonnay mostra um frutado intenso e cativante, com elegantes notas de madeira.
Tinto, Sangiovese (90%) e Canaiolo, Ciliegiolo e Colorino (10%), Itália
O respeito pela biodiversidade, a saúde dos trabalhadores e o meio ambiente são os pilares dos quais nasce Badia a Coltibuono Chianti Classico. No coração da parte sienense do Chianti Classico, de nossos vinhedos. A vinificação ocorre com leveduras espontâneas na moderna adega de Monti, utilizando técnicas delicadas para maximizar a expressão da complexidade e equilíbrio dessas uvas. Um vinho de estrutura forte mas delicado que é a expressão da Sangiovese e da sua agradabilidade. Devido à sua longa história e consistência ao longo do tempo, é considerado um dos pontos de referência da denominação.
Este belo Pinot Noir maturou em barrica de carvalho francês. Possui um intenso e elegante nariz de frutas vermelhas e um palato aveludado e com taninos maduros. Muito elegante.
Angelo Gaja, o melhor produtor da Itália, produz este soberbo e sofisticado Barolo. Tânico, potente e concentrado, apresenta toda a elegância e finesse que são as marcas registradas deste genial produtor.
